制作辣椒末的時候需要準備好紅色辣椒或者黃色辣椒，顏色方面不是重要的，重要的在于食欲，紅黃的搭配看起來會更有食欲，讓人也有胃口大開的沖動，需要準備一些新鮮的大蔥和生姜，白糖最好是選擇綿白糖，白醋可以選擇上海產的白醋，這都是有講究的，因為這些地區的白醋會更加的正宗，辣椒沫的做法取代了傳統，我們吃到的辣椒醬口感是那種帶偏甜和偏咸的。
1、辣椒
2斤，要求
2、大蒜
0.5斤。
3、姜
0.5斤，最好鮮姜。
4、干黃醬
0.5袋(1斤裝)，最好六必居的。
5、味精
0.2斤。
6、白糖
0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋
0.5斤，最好上海產的白醋。
8、梨
1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、鹽
0.5斤，加典精鹽。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機絞碎;
2、大蒜去皮去根，絞碎;
3、姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的姜絲去除;
4、梨去皮去核去籽，絞碎;
將以上碎沫依次放入盆內，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據個人和家庭口味可以適當添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到醫藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶)蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃餃子的佐料;
4、腌制辣黃瓜、辣白菜;
5、等等，個人可充分發揮其他食用方法。
