苦瓜烘單這種做法是很簡單的，我們首先需要將雞蛋打破放進碗里面攪拌均勻，然后在將苦瓜切成細粒，在將蛋液在鍋里面煎開，在撒上苦瓜細粒翻炒至雞蛋變成金黃色就可以食用了。對于苦瓜炒蛋這種東西，我們可以平時食用是可以清熱解毒以及降低血糖的，對于身體健康是非常有益的食物。
調料
淀粉(玉米)70克,小麥面粉30克,鹽3克,植物油40克
制作步驟
方法一：
1.
雞蛋磕入碗中，加精鹽、面粉、干淀粉及少許清水攪打均勻;2.
苦瓜切成細粒，用精鹽略腌漬后擠干水分;3.
炒鍋置火上，放入植物油燒熱;4.
鍋內先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然后加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。方法二：
1、
苦瓜切片。2、
鍋里燒水，水開后苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)3、
撈出來的苦瓜過冷水，擠干水分。
4、
碗里打雞蛋;把雞蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加調料，我只放了鹽和花椒末，攪拌均勻。5、
油鍋燒熱后，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點油。下第4步中的一部分，即只一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗里，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了后面烘得時候能成形。最關鍵的也就是這一步了。6、
再次把第5步的碗里面的倒回鍋里，這次可以不用加油了;攤開，小火慢慢烘著吧。7、
等面上的雞蛋差不多凝固了，翻面，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。方法三
食材:
雞蛋、苦瓜、紅菜椒、洋蔥、香蔥、鹽、油做法:
1.
準備好食材,苦瓜切成小丁,紅菜椒切成小丁,香蔥切碎,雞蛋打散備用,洋蔥攔腰切成1cm厚的圓片,拆成洋蔥圈;2.
把苦瓜丁、紅菜椒丁、香蔥碎加入蛋液中,調入鹽拌勻;
3.
平底鍋放入油,大火加熱至五成熱,調成中小火,放入洋蔥圈,在洋蔥圈里倒入蛋液,慢慢加熱至蛋液凝固,翻面再煎片刻至內心全熟即可。
