苦瓜這種東西想要做的好吃，我們應該要根據自己的口味去選擇口瓜的做法，苦瓜可以用于炒肉炒蛋也可以用與煲湯，如果我們想要簡單，那么可以買排骨跟苦瓜一起煲湯，只要我們準備好排骨，然后在排骨跟苦瓜一起放在清水中進行慢燉1個小時就可以形成美味的苦瓜排骨湯了。
1》清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.
先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.
將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.
小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。Tips：
1.
青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。2.
苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。3.
炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。2》苦瓜鑲肉
材料：
苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許;
調味料：
醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：
1、
苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。2、
鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳
3》苦瓜鱸魚煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
做法：
1.
鱸魚洗凈，去骨，片成片;苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。2.
起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。3.
原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。4》香杞苦瓜
苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙;枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
5》苦瓜炒蛋
1、
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下;2、
雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
6》五味涼拌苦瓜
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁(“美極”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
