牛肉在飲食里面相信大家是不陌生的，牛肉含有的蛋白質是非常豐富的，并且還有的脂肪含量較低，所以也是很多健身愛好者的飲食必備主食。牛肉的做法也是有很多種的，常見的有土豆燉牛肉、青椒炒牛肉、生炒牛肉片等等，都是很普通但是非常美味的做法，喜歡的朋友也是可以嘗試一下的。
1、牛肉怎么做好吃
1.1、
燉牛肉的時候一定要用燒開的水,絕對不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白質,而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉質更加美味好吃。1.2、
在燉煮過程,水要一次加足。如果實在是水加的不夠,那應續加開水。1.3、
將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。1.4、
在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋,能夠讓肉質更加嫩滑好吃。1.5、
在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。2、吃牛肉的好處
2.1、
增強免疫系統牛肉含鋅,鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。
2.2、
強筋健骨水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2.3、
增強肌肉力量牛肉含鎂,鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉是幫助肌肉增長的一種很好的食物,不僅這些,牛肉還有下面這些功效。
2.4、
造血鐵是造血必需的礦物質,與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
2.5、
對抗運動中造成的組織損傷牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。
2.6、
有助身體恢復牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2.7、
增長肌肉雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、什么人不適合吃牛肉
感冒者不宜食用牛肉為熱性食物,感冒期間的人抵抗力低下,適合清淡飲食。如果此時食用牛肉容易引起嗓子發炎,加重呼吸道疾病。
肝病、腎病或皮膚病患者勿食牛肉屬于發物,易加重皮膚病病情。并且往往皮膚病會有虛熱癥狀,牛肉也為熱性食物會讓身體更加燥熱上火,也是有害的。此外牛肉中含有惡臭乙醛,這種化學物質如果攝入過多會導致心、肝、腎損害。所以肝病和腎病患者也不適合食用。
消化不好者勿食牛肉的肌肉纖維較粗糙,難以消化,而且有很高的膽固醇和脂肪,所以幼兒、老人及剛做完闌尾炎手術等消化力弱的人不宜多吃,或者選擇食用嫩牛肉。
