雞肉是我們飲食里面很常見的食材，雞肉也是可以分為很多種的，不同的雞的肉質也是有所區別的。雞的做法是有很多種的，比如清燉雞肉、小雞燉蘑菇、大盤雞等等。雞肉含有的蛋白質是非常豐富的，對于人體補充營養有著很好的效果，并且做法味道也是有很多的。
一、清燉小笨雞:
用料：
肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。制法：
1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。
二、燉笨雞燉土豆金針菇
主料：
雞750克,土豆(黃皮)500克,金針菇150克調料：
醬油25克,鹽5克,味精3克,花椒4克,大蔥8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克笨雞燉土豆金針菇的做法：
1.
將笨雞肉洗凈剁成塊，倒入醬油腌20分鐘;2.
土豆去皮，切成滾刀塊;3.
金針菇去掉老根，洗凈;4.
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出;5.
蔥、姜分別洗凈切末待用;
6.
將植物油繼續加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出;7.
另取一鍋置于旺火上，放入底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊;8.
燒開后轉用小火燉25分鐘;9.
加入土豆塊和金針菇，再燉15分鐘，放入味精即可。三
、
菜譜原料：花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、鹽、糖大盤雞做法：
1.
原料切好備用2.
燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味;3.
把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻;4.
放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻;
5.
添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成;6.
準備面條，自己和面比較麻煩，在外邊買寬一些的手搟面味道也不錯。
