雞肉的做法是非常非常多的，到底該怎么做還是要看個人的口味。從營養方面來說，雞肉的營養價值絲毫不會比牛羊肉差，而且雞肉的價格是相對比較低的，因此更為親民一些。特別對于做過手術的人來說，適當的喝一些雞湯也可以幫助身體更好的恢復。那么，蒸白切雞的正宗做法是什么?
原料：
三黃雞(或小草雞)一只，蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉各適量。
做法步驟：
1、三黃雞洗凈，掏干凈內臟。然后把蔥段、姜片塞入雞肚里。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然后把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點大火開蒸。
2、開鍋后，大約蒸三四分鐘后，把雞翻個身，再蓋上蓋子繼續蒸兩三分鐘，然后關火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘。
3、把大蔥、小蔥和姜切得碎碎地，調入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。這就是蘸料。然后把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧!
補充說明：
用蒸的方法做白斬雞是萬無一失的，不會掌握不好火候而把雞煮老了，尤其適合手藝不行的廚房生手。而用煮的辦法很不容易掌握時間，而且雞肉水分和香氣都流失很大。雞蒸大約六、七分鐘就可以了，但是因為各家灶眼的火力不同，雞大小也有區別，所以時間也有點差異。另外，這道菜也可以用小草雞來制作，也非常美味。
