夏天的時候其實人體的胃口相對是沒有那么好的，因為天氣的炎熱，讓身體加大了水分的蒸發。許多朋友在夏天的時候都是比較喜歡食用青菜的，因為青菜的口感比較清爽，并且還可以補充水分。在夏天比較常見的蔬菜有苦瓜、黃瓜、番茄、茄子等等。

1、夏季時令蔬菜:苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒,降溫,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養顏護膚的效果,所以,夏季推薦之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜呢?

2、夏季時令蔬菜:黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效,黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素,有生津止渴,除煩解暑,消腫利尿,治咽喉腫痛,四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外,黃瓜還有減肥療效,夏季蔬菜,黃瓜是不可或缺的。

3、夏季時令蔬菜:番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜,常見的番茄功效有,番茄中富含維生素C,可以有效美白,是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外,番茄還有殺菌,防癌,涼血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,還可以有效防暑。

4、夏季時令蔬菜:茄子

這里要提醒大家一下,吃茄子的時候,茄子不要去皮,因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。

5、夏季時令蔬菜表

紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。

夏天吃菜要注意什么

多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜,買來存在家里不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20℃時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

炒菜用旺火

據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。