豆花是屬于豆制品，因為豆花主要是使用黃豆制作出來的，而且豆花中所含有的鈣元素經過實踐研究比牛奶更多，所以多吃豆花對人體也是非常有好處的。在吃豆花的過程中，吃法也非常多，不僅有咸豆花甜豆花，還有葷豆花以及豆花烤魚。豆花烤魚是一種獨特的吃法，今天就一起來學習到豆花烤魚的制作方法。
菜品制作
選擇魚時，一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤，這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺，魚肉更嫩滑容易食用。
制作豆花則選擇北大荒有機黑豆，經過浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點制而成。
制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。烤匠炭火烤魚在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結合研發出的有機黑豆花結合餐廳原有烤魚味型更是帶來不一樣的味蕾體驗。[1]
菜品口味
豆花烤魚可以根據個人不同的口味進行烹調，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見的口味。
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