四川地區的特色小吃是非常多的，因為四川地區的城市多，導致每一個城市的特色小吃都不同。來到四川地區有一個特色小吃一定不要錯過，那就是豆花。雖然豆花的外形和豆腐有些類似，但是豆花卻具有豆腐完全不一樣的口感，豆花吃起來是更為細嫩爽滑的。在家中制作四川豆花的話應該如何制作?

豆花的營養價值

豆花營養豐富，蛋白質含量蛋白質含量很高，據測算，人體對豆花的吸收率可達92%～98%。除此之外，豆花還含有多種維生素和礦物質，吃豆花預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效。

做豆花的技巧

1.黃豆越新鮮越好，時間太久做出的豆花量少，而且吃起來不嫩。

2.點制豆花要用鹽鹵水，不能用石膏點制豆花。

3.點制豆花要慢，讓鹽鹵水慢慢的放入鍋中，這樣做出的豆花才越綿軟細嫩。

怎么做豆花

材料

黃豆1千克(根據人的多少來定，人多可以增加到2到3千克)，辣椒油，鹽鹵水，蔥，紗布口袋

步驟

◆第一步

準備好黃豆，去除黃豆中的雜質及劣質黃豆。

◆第二步

◆第三步

用打漿機或者豆漿機將黃豆打成漿，黃豆與水的比例大約是1比5。

◆第四步

將打好的黃豆漿倒入鍋中(鍋要大一些，否則煮開之后容易漫出)，用大火燒開。

◆第五步

燒豆漿的過程中，一定要不停的邊煮邊攪拌，這樣的目的是讓泡沫散去，不至于讓豆漿漫出鍋。

◆第六步

泡沫完全散開之后，再煮兩到三分鐘，將豆漿用瓢舀入沙布口袋，把豆渣濾掉，留下豆漿。

◆第七步

濾掉豆渣之后的豆漿裝在盆里待用。

◆第八步

將盆里的豆漿倒入鍋中準備做豆花。

◆第九步

將鹽鹵水倒入碗中，小半碗即可(根據豆漿的多少來決定)，可以適當多倒一些，沒有用完再倒回瓶里。

◆第十步

開小火加熱，將鹽鹵水慢慢的放入鍋中與豆漿攪拌混合均勻。

◆第十一步

豆漿開始凝固之后，用少量的鹵水，在沒有凝固豆漿表面攪拌，直到白色的豆漿全部凝固，水變清為止。

◆第十二步

固定成形，把米箕放豆花上，舀去多余的水，讓水剛好淹著豆花即可。

◆第十三步

用米箕在鍋的四周輕壓豆花，讓其結實、綿軟。

◆第十四步

用菜刀將豆花劃成五厘米見方的方塊。

◆第十五步

將豆花輕輕鏟入盆中，又綿、又軟、白白嫩嫩的美味豆花就大功告成。

◆第十六步

配上辣椒油，添上一碗米飯，就可以吃到美味的豆花了。

做豆花的時間能比起其它菜品要長一些，但是豆花的材料少，主料就是黃豆，相對來說還要簡單一些，而且營養豐富，不比其它菜品差，所以豆花在四川非常受歡迎，有些人是每天早上必吃一碗豆花。怎么樣，趕緊按照上面的方法做一頓美味的豆花吃吧!