我們都知道，蝦是生活當中很常見的一種食物，而且人們主要吃的蝦有兩種，第一種就是海蝦，第二種則是淡水蝦，不同的蝦外形不一樣且營養價值以及味道都不太一樣，所以說不同的蝦也有著不同的制作方法，不過不論怎么做，蝦都是非常美味的。那么，蝦米燒豆腐到底該怎么做?

材料

主料：豆腐(北)500克。

輔料：蝦米20克。

調料：淀粉(玉米)10克色拉油50克香油10克黃酒25克醬油25克白砂糖2克鹽5克味精2克大蔥10克姜5克。

做法

1、把豆腐切成塊;

2、用開水氽燙透，控凈水;

3、鍋內加底油，上火燒熱，放入蔥、姜末、蝦米煸炒一下;

4、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味;

5、攏粉芡，淋香油出鍋裝盤。

營養分析

1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。

4.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是并不科學。原因如下：

1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。

2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。