米飯是我們中國人比較喜歡吃的主食之一，特別是在南方地區(qū)，米飯基本上是慘慘必備。如果每天都是吃普通的米飯，恐怕人們時間長了也會感覺到很膩。當然了，米飯也可以做成炒飯或者拌飯，味道也是非常不錯的。那么問題來了，菜豆腐稀飯到底該怎么制作才特別好吃呢?
制作方法
1、將選好的大豆入涼水中浸泡12小時左右，洗凈后上石磨，磨成細
2、將細漿用豆包布過濾(豆渣另用)，盛入鍋中，加火煮沸后改為小火;
3、徐徐倒入漿水(豆?jié){與漿水的比例為25∶1)，慢慢攪勻，待豆?jié){呈半凝固狀時，停止攪動，令其靜置凝固。約幾分鐘后，豆?jié){凝結，舀出表面清汁(又稱膏水)，將凝結的豆花用豆包布包起，攤放在簸箕內，壓上木板，約1小時后，即成嫩豆腐塊;
4、漿水制作
漿水就是做漿水面的發(fā)酵菜水，可以用來點豆腐。當?shù)厝硕嘤袧{水。如無漿水，可提前制作。將做漿水的一種青菜(漢中人叫漿水菜)洗凈，入沸水中燙蔫，撈出后放在干凈、無油的盆內，再加溫開水，加蓋后放在溫暖的地方，二三天后即成酸香的漿水，即可用來點豆腐;
5、將豆渣加水，過濾出稀豆?jié){;將稀豆?jié){和膏水放鍋內，加入適量大米，煮成粥。將做好的嫩豆腐切成小片，放入粥內，即為味美清香的豆腐粥。食時，盛入碗中，撒上焯過的菜碼，咸菜末，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鮮、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐亦可做成其它菜食用。
