我們一般吃火鍋的時候都會選擇去外面火鍋店里吃，或者是自己在家里做火鍋吃，自己在家里做火鍋的時候都會去外面的超市里直接買火鍋底料，因為這樣的火鍋底料既好吃又方便，其實我們也可以自己制作火鍋底料，自己制作的火鍋底料比較安全健康，那么火鍋底料怎么弄好吃呢?
1.將菜籽油倒入鍋里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的時候就不用再行熬制，這樣比較方便。再將干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陳皮等香料(除大蔥、豆瓣醬以外的材料)放入油鍋里浸泡，泡得越久越好。
2.在空檔我們需要熬煮一些骨頭湯，湯里不需要放鹽，只需放點蔥姜即可。
3.將姜塊、大蒜放入泡好的油里面開小火熬煮，注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出來。
4.接著就可以加入豆瓣醬和冰糖一起開中火炒，還是要控制火候，不能炒糊了。
5.炒得差不多了，冰糖已經融化了，這時就可以加入一點鹵水，使火鍋料的味道變得更香更濃，稍稍炒一下，然后倒入少許的骨頭湯，熬煮一會兒就可以了。
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源于印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
