烘焙其實簡單的來說，就是用烘焙面粉制作出來的各種糕點，美食等，烘焙的時候，所使用的調料是不同的，做出來的烘焙的食物其實也是不同的，而且口味也是不同的，烘焙的食物是非常多的，平時喜歡烘焙美食的人，在平時可以根據自己或者是家人的喜好制作出各種各樣的烘焙美食。

烘焙菜譜大全

1、可可海綿蛋糕的做法

原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

制法：

(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。

(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

2.巧克力蛋糕的做法

烘焙原料:蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，棕色巧克力筆，白色巧克力筆

烘焙食譜:

1、制作蛋糕片

分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。

2、蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。

3、取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻后，倒進剩余的大部分蛋白中，翻拌均勻

4、將低筋面粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到干粉。

5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。

6、烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。

7、鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發(撈起有直角尖)

8、蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然后涂抹上打好的鮮奶油。

9、卷起后，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。

10、定型后，將剩余的鮮奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切塊食用了。

3.香草海綿蛋糕的做法

原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。

(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

4.低脂紅棗蛋糕的做法

低脂紅棗蛋糕(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)

脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，好吃又滋養。

配料：面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

烘焙食譜：

1、紅棗去核，用刀切細(盡量切細一點)。

2、切細后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。