魷魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷臇|西，魷魚比較常見的做法就是鐵板烤魷魚，吃上一口，魷魚咀嚼有勁，而且辣辣的，味道是非常美味的，不過在市面上還經(jīng)常可以看見魷魚干，其實(shí)大多數(shù)人在制作魷魚的時(shí)候，通常都是會(huì)選擇新鮮的魷魚食用，吃起來味道鮮美，不過濕魷魚怎么做好吃呢?

新鮮的魷魚的做法

青椒炒魷魚：把魷魚的外皮去掉，洗干凈切成塊狀，然后改刀切成十字花刀，拿出一個(gè)小盆，把切好的魷魚放進(jìn)去，加上雞粉，辣椒粉和一點(diǎn)鹽腌上5到10分鐘左右最好了;在鍋里加上適量的色拉油，然后把生姜絲炒一下，在倒進(jìn)去腌好的魷魚和青椒(也可以是紅椒)，大火爆炒一會(huì)，等魷魚熟了就可以出鍋裝盤了去吃了。

韓國(guó)辣醬拌魷魚：把魷魚去掉皮，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，魷魚肉改刀切成圈狀，魷魚須長(zhǎng)的就切短一點(diǎn);把洋蔥改刀切成粗絲狀，把青、紅椒洗干凈切成圈狀，生姜切成片;在鍋加上水大火燒開，加上姜片和料酒，水翻滾之后加上魷魚，用大火煮上1分鐘左右，撈出來魷魚之后，立刻放進(jìn)去涼水里拔一下，然后必須要控干水分的;韓國(guó)調(diào)料醬：韓式辣醬用三勺就可以了，外加1勺的生抽，1小勺的糖和適量的鹽，去攪拌均勻;然后加上洋蔥粗絲，青、紅椒，在一起攪拌一下，在最上面放點(diǎn)熟的白芝麻就做好了。

香炸魷魚圈：魷魚圈超市里就可以買得到冷凍的，把冷凍的魷魚圈化掉冰凍，清洗干凈，控干水分，加上鹽和料酒去抓勻，然后腌上10分鐘左右就可以了;準(zhǔn)備好玉米淀粉、雞蛋的純蛋清、面包糠;等十分鐘之后，把腌好的魷魚圈先粘上淀粉，在粘上雞蛋清，最好粘上面包糠，全部都弄好了，鍋里加上適量的色拉油，大火燒開到7成油溫，然后下魷魚圈去炸，炸熟了之后，撈出來，再次開大火增加油溫，炸出金黃色撈出來，控干油，準(zhǔn)備好番茄醬之類的你喜歡的蘸料就可以美美的吃了，好吃的不得了。

小管醬油水：準(zhǔn)備好小管、大蔥、生姜、大蒜和嫩蒜苗這些配料;把小管清洗干凈去掉內(nèi)臟，改刀切成三節(jié)就可以;大蔥、生姜、大蒜和嫩蒜苗都正常切開就可以;在鍋里加適量的色拉油，然后把大蔥、生姜、大蒜下鍋炒出來香味;再放進(jìn)去小管炒幾下就可以;然后加上適量的鹽、一點(diǎn)白糖、醬油和水蓋上鍋蓋煮上3分鐘左右然后放進(jìn)去蒜苗炒幾下就做好了。

雙椒炒魷魚花：把魷魚的薄膜去掉，清洗干凈，然后從魷魚身子的正中心橫著切開，先從右上角開始斜刀切，不可以切斷，切到魷魚的3/4就可以了，切完然后從右下角開始直刀切，厚度和之前一樣，也不能切斷，再然后把魷魚肉給切開成自己喜歡的塊狀，魷魚須對(duì)半切也可以，切好了放在碗里用料酒和姜絲腌上5分鐘左右;把青、紅尖椒洗干凈然后去掉辣椒籽，斜著切成長(zhǎng)條狀，大蒜切成片狀，拿一個(gè)小碗放里面一點(diǎn)鹽、生抽、蠔油、一點(diǎn)的白糖、胡椒粉，外加點(diǎn)生粉弄成料汁;大火把鍋里的水給燒開，把魷魚焯一下，看到魷魚卷起來了，馬上拿出來過涼，控干水分;鍋里少許的油，大火炒香小料，然后放進(jìn)去魷魚、尖椒調(diào)味汁大火翻炒幾下就做好了。

魷魚怎么炒好吃又嫩

大火快炒

炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時(shí)候，否則炒出的魷魚就會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱。

若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調(diào)味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。)

魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。