魷魚的營養價值是很高的，食用之后對人身體健康是很有好處的，不過魷魚雖然營養物質豐富，但是并不是適合所有的人食用，像血脂，膽固醇以及很多種心血管方面的疾病的患者，通常都是不能食用魷魚的，魷魚在平時的做法也是很多的，酸辣魷魚卷吃比較常見的吃法，下面介紹酸辣魷魚卷的做法。
酸辣魷魚卷的做法
所需食材
魷魚半只、紅椒、芹菜、西紅柿
制作方法
1.將魷魚切片，內部劃十字花刀，放入沸水中，變色后撈起
2.紅椒撕成小塊，芹菜切段，下沸水罩一下
3.將紅醋、辣椒油、少許香油，少許醬油，少許糖辦成醬汁
4.西紅柿切塊，將原材料放到一起，倒上醬汁，拌勻即可
吃魷魚的注意事項
1、魷魚須煮熟透后再食用。
皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2、吃魷魚時不要喝啤酒。
魷魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍。所以，魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
如何挑選魷魚干：
一看外觀。好的魷魚干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚干形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
二看色澤。優質魷魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚干色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
