平菇是我們經常吃的菌類，在平時的吃法是非常多的，不過比較常見的吃法是炒著吃，在日常生活中，可以和平菇搭配的食材是非常多的，平菇是一種營養物質比較豐富的食物，很多人平時都喜歡吃牛肉，牛肉的營養價值是很高的，將牛肉和平菇炒著吃，其實味道也是非常不錯的。

平菇炒牛肉的做法

材料

主料：牛肉(瘦)600克，平菇100克，

調料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克

做法

1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片;

2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉;

3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片;

4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。

常吃平菇的好處

增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

調理疾病

平菇可作為體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機體產生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發生。

舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

延年益壽

平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

促進大腦發育

平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

平菇挑選

菌蓋

菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。

而過分老熟的平菇，孢子已大量散發，其菌蓋上翹呈波狀。其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好。

顏色方面，應是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺;冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養價值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。

菌褶

菌褶應排列粗疏，顏色應呈白色至淡黃色。

菌柄

菌柄長度應以4～7厘米的為好。