排骨是我們平時經常吃的東西，經常食用排骨之后對人身體健康的好處是很多的，排骨在平時的吃法也是很多的，可以直接悶著吃，還可以做成紅燒排骨食用，有些人喜歡吃排骨燜飯。排骨燜飯吃起來味道也是非常不錯的，但是很多人在平時不會自己制作排骨燜飯，下面具體介紹排骨悶米飯的做法。

排骨悶米飯的做法

做法一

食材明細

主料：大米500克

配料：排骨500克.胡蘿卜1個.洋蔥適量

輔料：鹽.老抽.胡椒粉.味精.花生油適量

制作步驟

1.大米泡2--3小時,排骨剁小塊。

2.鍋里放水,加入排骨焯一下。

3.香菇.洋蔥.胡蘿卜切丁。

4.鍋里放油。

5.放入洋蔥丁煸香。

6.下入排骨。

7.煸炒一下,放老抽.鹽.胡椒。

8.然后放香菇.洋蔥.胡蘿卜丁炒一下。

9.放入泡好的大米。

10.翻炒一下,加水燒開。

11.到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘即可。

做法二

食材準備

主料：大米250克、豬小排300克

配料：

食鹽1/8茶匙

醬油1茶匙

冰糖5克

姜1小塊

料酒1湯匙

細香蔥1段

牛肉醬1湯匙

白糖1/8茶匙

植物油2湯匙

做法步驟

1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水

2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了

3.倒入排骨，煸炒數下，將排骨均勻裹上糖色

4.調入一大勺牛肉醬、醬油、白糖

5.充分翻炒均勻

6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火

7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻

8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關火即可

烹飪技巧

1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底;

2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調味時最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內會油花四濺;

3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。

做法三

食材準備

排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。

制作步驟

1、排骨請店家斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份。

2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;(根據自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必燉得脫骨);煮排骨的湯留用，用來煮飯。

3、蒜瓣、生姜分別拍碎;紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。

4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。