湖南口味蝦在湖南絕對是晚上吃夜宵的不二選擇，對于晚上和幾個好友在街邊吃著口味蝦、喝著啤酒絕對是很愜意的事情。不過口味蝦的味道雖然刺激美味，但是街邊夜宵都存在一個普遍的衛生問題，隨著對于食品衛生的重視，更多的人更加傾向于在家里自己做口味蝦，下面是一些適合家常的口味蝦做法。

方法一

1.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水

2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈

3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈

4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅

5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻

7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘

8.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

方法二

1.取鮮活的小龍蝦1千克去頭、腮、腸和尾，用牙刷將龍蝦刷洗干凈，剪開蝦背。

2.鍋內放入色拉油2千克，燒至八成熱時，將小龍蝦全部下入，小火浸炸至龍蝦變成鮮紅色，撈出控油。

3.鍋內放入熟豬油50克，小火熬化后放入姜塊、蒜米、桂皮各10克，八角5克，白豆蔻3克爆香，接著下入辣妹子醬、辣椒粉各50克，小火炒均勻，倒入高湯500克和小龍蝦，放入啤酒100克，用鹽、雞精各3克，味精、白糖各5克，白醋10克，蠔油、孜然各2克調味，湯汁燒開后繼續中火燜制5分鐘，下入紫蘇50克，出鍋裝盤，撒上蔥花5克即可。

方法三

1、將洗凈的小龍蝦從蝦尾抽去蝦線，放在碗中備用，洗凈的紫蘇葉切成小片

2、鍋置旺火上，倒入適量清水，放入小龍蝦，汆煮約4分鐘至斷生，撈出汆好的小龍蝦，瀝干水分備用。

3、炒鍋注油燒熱，倒入姜片、蔥段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。

4、倒入少許豆瓣醬，翻炒均勻，加入辣椒醬，拌炒勻。