在江南地區(qū)，炒年糕是非常受歡迎的一種小吃，年糕是用糯米制成的，富含很多的蛋白質(zhì)和維生素。江南炒年糕的做法比較簡(jiǎn)單，可以和五花肉一起炒制，味道會(huì)更加的可口美味。在做之前年糕可以用熱水焯一下，再將其切成條狀，加入調(diào)味品烹制而成。想要學(xué)習(xí)的朋友，可以根據(jù)下面的材料來(lái)制作炒年糕。

材料：

寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個(gè)、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許

調(diào)料：生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克

做法：

準(zhǔn)備好食材。

年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。

把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。

酸筍切成細(xì)條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細(xì)丁備用。

鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。

把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。

將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

最后倒入年糕，翻炒入味即可。

小貼士：

年糕炒之前最好焯一焯水，炒起來(lái)才容易進(jìn)味。

炒年糕一定要快手，不然會(huì)粘鍋，所以要求肉丁最好要肥一點(diǎn)，肥油越多，越不容易粘鍋，而且年糕吸了肥油會(huì)更好吃。

經(jīng)典做法

主料：年糕、五花肉

輔料：野山椒、蒜、姜、蔥

調(diào)料：豆豉、生抽、蠔油、江米酒、白糖、食油

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。

3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。

4、酸筍切成細(xì)條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細(xì)丁備用。