冬瓜是一種非常不錯的養生食材，而且冬瓜的做法也是非常多的，所以說在生活當中很多食材都可以與冬瓜搭配在一起，制作出美味的菜肴來。就拿瑤柱來說，它就是一種可以與冬瓜搭配在一起的食材，自身的營養價值也是很高的。那么問題來了，瑤柱冬瓜的做法到底是什么?

瑤柱冬瓜八寶盅

【功效】清熱利尿、去濕解暑

【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片

【做法】1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米干洗凈備用;

2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒(mo)食材，燉盅不要放太多水;

3、大火燒開，中小火燉1小時便好，最后加鹽調味。

瑤柱鑒別

鑒別方法

選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的;觀察表面是否完整。

品質成色

干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國沿海均有生產;其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國及日本等沿海生產，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。

日月貝：鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，扇貝中的精品，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產于廣西北海一帶沿海，古代曾作為貢品。

海蚌柱：鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與“干貝”相近。

海蚌筋：鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品;主要產自南海諸島，干品個體雖大，但肌質纖維較粗，同時鮮味也稍遜。

車螯肉柱：古時稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等;產于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。