河豚這種食物吃起來的時候就會感覺到非常可口的，是可以用來做許多的菜肴吃的，深受到大家的喜愛，另外這種食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)也是非常豐富的，人們?nèi)绻菙z入的話就可以補充自己身體當(dāng)中所缺少的一些蛋白質(zhì)的，還可以有降低血壓的效果，防止三高疾病的，而且任何季節(jié)都可以食用。

河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀;凡品嘗過的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚味。”食用河鲀?nèi)猓穱L其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴(yán)格。

方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復(fù)洗滌，徹底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚;而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強;6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。

肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強。所以，每當(dāng)春末夏初鮮食河鲀魚時，應(yīng)特別謹(jǐn)慎，必須選擇鮮活魚體，嚴(yán)格去除內(nèi)臟，以免中毒。一噸鮮河鲀?nèi)獬隹趦r高達3千多美元。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應(yīng)求。日本有關(guān)機構(gòu)，為了滿足日本人民對河鲀的需求，多次與我國有關(guān)方面協(xié)商，希望從中國進口河鲀魚。

除鮮食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。