新鮮螃蟹最好蒸二十分鐘左右，具體時間根據螃蟹個頭大小來決定，如果螃蟹蒸不熟會有細菌。吃螃蟹是有很多的好處的，能提高人體的免疫力。吃螃蟹一定要選擇新鮮的活螃蟹才有益于健康，吃了死螃蟹容易引起腹瀉等不良反應。新鮮螃蟹非常美味，蒸好后加一些喜歡的調味料就可以吃了。

蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。

(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點姜汁、蒜汁進去即可。

如果是大螃蟹，個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。

螃蟹蒸熟后要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。

螃蟹的營養價值

螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口愈合，還能抗感染，所以，術后或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。

清蒸螃蟹做法

【食材】：螃蟹、姜、花椒

【具體做法】：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。