燜子是北方地區的一種特殊小吃，并且每個地區在制作燜子的時候所加入的原料是不同的一些地區會加入紅薯淀粉制作燜子，而另外一些地區則會加入精瘦肉來制作燜子。同時燜子吃起來的口感是非常爽滑的，所以也受到了廣大人民群眾的青睞。今天就來為大家講解一下關于燜子的具體吃法以及做法。
燜子的做法
1.將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻
2.倒入鍋中，開小火加熱，并不斷攪拌
3.至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關火
4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒
6.取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊
7.鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出
8.淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用
小酥肉燴燜子
材料
五花肉，粉條，白菜，蘑菇，蔥，姜，淀粉，鹽，料酒，五香粉，味精
做法
1.先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈
2.粉條中加蔥花、姜末、鹽、五香粉、淀粉拌勻
3.放入容器
4.上籠屜大火蒸1個小時
5.這個就是蒸好的燜子
6.五花肉條用淀粉、面粉掛糊
7.放溫油中炸黃
8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈;白菜切片;蔥切段;姜切片
10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鐘，放入蘑菇、白菜
11.繼續小火加蓋燉10分鐘
12.放味精調味，ok
