孜然是一種在制作烤肉和燒烤的時候必不可少的調(diào)味料，尤其是在制作牛肉羊肉的腥味較大的食物的時候，孜然所發(fā)揮的作用格外重要。由于孜然自身含有一股特殊的香氣，所以使用孜然制作羊肉可以有效去除羊肉的膻味，并且增添孜然的香味。所以孜然羊肉的制作方法就讓大家一起學習起來。
正宗孜然羊肉做法
孜然羊肉是很經(jīng)典的一道菜肴，主料為羊肉，配料包括有孜然粉、孜然粒、鹽、醬油等調(diào)料。孜然羊肉的做法也是比較簡單的，但是怎么做才正宗呢?我們提供兩種孜然羊肉的做法，正不正宗還得看個人手藝啦!
孜然羊肉做法一：材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、鹽、料酒、濕淀粉、蒜末、蔥花、熟芝麻
做法：1、將羊肉洗凈后切片，放入碗中，再加入適量鹽、料酒、濕淀粉攪拌均勻，腌制半小時時間。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蒜末和孜然粒炒香，后放入羊肉快熟煸炒至變色。
3、倒入醬油，并撒上孜然粉、蔥花、熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
孜然羊肉做法二：材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法：1、羊肉洗凈，切成粗絲或者條，然后放入碗中。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌勻，后腌制30分鐘。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發(fā)焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續(xù)翻炒。
6、加入熟芝麻，翻炒均勻，后盛入鋪有香菜的盤子中即可。正宗孜然羊肉怎么做好吃
很多人對羊肉是又愛又恨，因為羊肉本身口感并不差，但是它帶有一股膻味，很難讓人接受，而我們在制作孜然羊肉的時候，也必須要注意到這一點。
在制作孜然羊肉，首先我們要挑選好的羊肉，最好是用羊后腿肉或者是羊里脊肉。然后將羊肉放入溫水中浸泡幾個小時，每半小時換一次水，除去羊肉中膻味。
在炒制之前，利用生抽、淀粉等調(diào)味料腌制一下，肉質(zhì)會更加鮮嫩。不過要注意淀粉不宜放得太多，太多就會影響到羊肉的口感了。
孜然粉和孜然粒是必備的，雖然二者都是同一種調(diào)味料，但是口感是完全不一樣的，特別是加入孜然粒之后，羊肉吃起來味道會更好。
在煸炒羊肉的時候必須要大火快炒，否則口感就很不好了。
