山藥是中華本草里記載的一個中藥，具有良好的藥用價值，同樣山藥具有很高的營養(yǎng)價值，同樣對于現(xiàn)在注重養(yǎng)生的老人來說，也是保健養(yǎng)生食品的首選。同樣山藥的做法也很簡單，像一些家常做法，如山藥木耳等，今天小編帶大家來一起學習下，老食物吃出新花樣，山藥脆皮的做法？如何在家里做出健康又美味的山藥脆皮呢？
主料。山藥500克
輔料面粉450克、生粉300克、吉士粉30克、泡打粉50克、白糖500克、椰漿1罐、煉乳1罐、蜂蜜100克。
步驟
1、將鐵棍山藥清洗干凈，去掉外面的皮，切成大小均勻的長片。
2、將山藥片放入沸水里焯透，撈出放入涼水，涼透撈出控水。
3、將脆皮糊準備好，最后我會把脆皮糊的調制方法寫出來。
4、鍋中放入清油，將裹上脆皮糊的山藥片炸熟，炸到外表酥脆撈出控油。
5、鍋中放入奶香汁，將奶香汁炒到粘稠，放入炸好的山藥片，裹勻奶香汁出鍋裝盤即可。
下面說一下脆皮糊和奶香汁的制作方法:
脆皮糊的制作方法:
將面粉、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉加上水，攪成牛奶一樣的粘稠就可以了。
奶香汁的制作方法:
將白糖、椰漿、煉乳、蜂蜜調勻就可以。
奶香脆皮山藥做好后，外表酥脆飄香，里面非常軟糯，是一道非常好吃的甜品。做法二:黃金脆皮山藥。步驟1
先把山藥隔水蒸熟，去皮，成泥。
步驟2
將山藥泥整形，圓形，方形隨意
步驟3
將一個雞蛋打撒，整好型的山藥均勻的裹上雞蛋液。
步驟4
再均勻的裹上面包糠
步驟5
下油鍋炸熟即可
步驟6
配上煉乳或番茄醬都很美味哦～
小貼士
1.如果是鐵棍山藥比較細，可以蒸熟直接切段。
2.可以在雞蛋液的前一步裹面粉也行。
3.沒有煉乳用番茄醬也可以哦！
4.炸的時候要少翻動山藥。金黃色即可。
做法三:脆皮山藥材料：山藥檸檬玉米淀粉面粉番茄沙司色拉油泡打粉老姜大蔥料酒鹽白糖清水各適量
制作過程：家常菜做法大全
1、將新鮮檸檬對切開，擠出適量檸檬汁備用。
2、山藥削皮后切段，泡在涼水里。
3、調制脆皮糊，將面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是兩份的面粉一份的淀粉。
4、泡打粉半勺。
5、清水一小碗。
6、將其調制成糊狀。
7、將切好的山藥均勻的蘸上一層淀粉。
8、然后蘸上一層脆皮糊。
9、下入油鍋中。油的溫度不要太高，溫油即可！
10、逐個下完后，用勺子不停的推動它，使其受熱均勻。（切記此步驟一定要用小火慢炸）
11、將炸熟的山藥撈起。
12、再把油里的雜質撈出。
13、此時轉大火將油升溫，待油起泡時下入剛才炸熟的山藥復炸一次。
14、繼續(xù)大火，期間要用工具不停的推動它。
15、觀察山藥表皮變硬，呈金黃時即刻撈起。
16、轉小火。多余油控出，鍋中留底油下入番茄沙司。
17、烹入蔥姜米。小吃的做法
18、烹入適量清水。（大約5克）
19、烹入適量料酒。
20、適量白糖。（大約30克）
21、適量檸檬汁及鹽。（大約1克鹽）
22、烹入適量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23、混合均勻后，烹入炸好的山藥。
24、迅速的搖動鍋柄，使其翻裹均勻，最后勾上少許色拉油翻均。即可起鍋裝盤享用。
TIPS：
1、炸至過程中；第一次要小火慢慢炸，使內部的山藥成熟。第二次的高溫復炸，會使表皮更酥脆，有嚼頭。
2、烹飪時加入適量鹽可綜合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、檸檬汁最好選用新鮮現(xiàn)擠出的汁，做出來的脆皮山藥有一股特別的果香味。
