中秋吃月餅是我們傳承了幾千年的做法，但是現在的月餅其實裝飾大過于食用，不是說它的味道不好，而是包裝就占了費用的很大部分，有點不劃算。自己做月餅的話其實也比較的簡單，不過要買一套模具，不然做出來的月餅會很丑，月餅餡可以有豆沙和水果、蛋黃，包好之后可以直接放到烤箱里面烤。

食材食譜熱量：756.9(大卡)

主料面粉140克玉米淀粉50克

方法/步驟

先將面粉、玉米淀粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成面團，蓋上薄膜。放20分鐘。

家庭自制月餅簡單做法

將紅豆或蕓豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然后用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中。

在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油。

先將烤箱預熱5分鐘，然后再將月餅放入烤箱中，烤制20分鐘（200度）。

關火，取出考好的月餅，待晾涼后即可食用。

注意事項

以上食材的量可以做成約30個50克的月餅。

月餅餡可以根據家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。

原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．

制作方法：

１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。

2．把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。

3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4．將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。

5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。

7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：

１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。