蝦是一種生活在水里的身子比較長的動物，蝦的分類有很多，常見的有青蝦、草蝦、龍蝦、河蝦、琵琶蝦等，不同的蝦類做法也會不一樣。但是這些蝦同樣都是營養豐富，含有高蛋白質和營養元素，能夠補充人體所需營養，還能美膚。青蝦也是比較常見的一種蝦類，但是有哪些好吃又簡單的做法呢？

食用簡介

營養分析

⒈蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

各式各樣的青蝦菜品

各式各樣的青蝦菜品(20張)

⒊蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

⒋日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”[4]。

食用適宜

⒈適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

⒉宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[4]。

食物相克

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時[4]。

制作指導

⒈青蝦烹調法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；

各式各樣的青蝦菜品（2）

各式各樣的青蝦菜品（2）(4張)

⒉色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食療作用

蝦性溫味甘，入肝、腎經；

有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用[4]。

備注

買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮[4]。

經濟價值

青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產品。池塘養蝦，高產的塘口，畝產可達100千克以上，價值5000元左右，生產效益可觀。

蝦類體態彎曲，具有藝術之美，常被各大畫家做為做畫對象和主題。

最著名的一畫蝦為名的畫家要數：齊白石[4]。