在生活中很多人都喜歡吃三道鱗魚，因為相對于其他魚來說三道鱗魚的魚肉口感要更好一點，而且三道鱗魚清洗起來也比較方便，在制作的過程中，加入調(diào)料的時候一定要掌握好用量，可以在做魚之前先過油軋制一下，然后蒸好之后澆汁，下面給大家介紹三道鱗魚的做法。
食材：三道鱗一條，生抽適量，料酒適量，醋適量，植物油適量，糖適量
步驟：
1.三道鱗魚去內(nèi)臟，去魚鰓，去鱗，洗干凈
2.蔥切片，姜切片，蒜切片
3.鍋燒熱，放入適量植物油，油熱，放入魚，把兩面煎至金黃
4.放入花椒八角爆香
5.放入蔥姜蒜爆香
6.放入適量料酒
7.放入適量醋
8.放入適量生抽
9.放入適量糖
10.燒開幾分鐘，然后把魚翻面，再燒幾分鐘，以便入味
11.放入適量溫水，沒過三道鱗，加入少量鹽，大火燒開
12.把水份耗去，湯汁粘稠
13.小火收汁關(guān)火
14.盛盤
紅燒三道鱗鯉魚做法一
原料：1斤左右的三道鱗1條，大蒜半頭拍碎，1碗開水，姜絲、蔥段、大料、香蔥末各適量。
調(diào)料：啤酒半罐，鹽、植物油、紅燒醬油、料酒、醬油各適量。
準備：取少許醬油和適量料酒調(diào)勻，均勻涂抹在魚身內(nèi)外，腌10分鐘以上。
做法步驟：
1、起炒鍋把植物油燒熱，放蔥段、大料和蒜瓣小火炒香。
2、放腌好的魚入鍋，再放紅燒醬油、啤酒和開水，燒開后小火燉30分鐘再放鹽，收汁出鍋。小經(jīng)驗：做紅燒魚的時候，最后撒一把青蒜葉香味會立即出來。
