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姜蔥炒白蛤

作者:xiangnan  時(shí)間:2018-08-13 12:47:34  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

白蛤和貝類軟體動(dòng)物含有Dalta7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇的組合,姜蔥炒白蛤,其具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨(dú)特作用。從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。膽固醇在體內(nèi)下降。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。吃牡蠣和貝類后,人們常常感到清爽愉悅。

藥用價(jià)值

四角蛤蜊肉味咸寒,有滋陰、利水、化痰的功效;殼具有清熱、利濕、化痰、軟堅(jiān)的作用,可治療喘咳痰多、胃及十二指腸潰瘍、燙傷等。

吃法

白蛤肉白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前,必將其養(yǎng)于清水,投鹽,以便其吐去腹內(nèi)泥沙。清凈以后,清水煮之,略佐鹽,或直接蘸配好的調(diào)料。調(diào)料計(jì)有致美齋醬油、鎮(zhèn)江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等,文蛤肉質(zhì)柔軟,鮮嫩,腹內(nèi)有鮮味水體。

白蛤也是可以單純做湯的。養(yǎng)凈白蛤,以開水燙之,貝殼展開,取出肉質(zhì),擱瓷缽里用竹木筷子旋轉(zhuǎn)攪動(dòng),使其體內(nèi)微沙脫出,再沉淀之,微沙便積淀于缽底,用其湯煮蛤肉,搓細(xì)小面疙瘩投入,佐以蔥姜,煮成乳湯,就大白面饅頭,或千層餅,皆是可以選擇。我在墾利一直喝這種湯,心氣就悠悠然上升,不見油濁的日子里,天空就十分晴朗。

白蛤也是可以炒的,燒熱一鍋色拉油,置文蛤鍋中,熱炒,投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽,就可以盛起來吃了。吃炒白蛤是要連殼也吸一下,再吃肉,炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉,吃起來韌勁十足,有辣味則盡除腥氣,亦不失其鮮。

食用方法

蛤蜊的做法挺多,可以炒、可以烤、可以蒸,可是一直覺得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡單的方法去烹飪,僅僅焯熟,僅僅一點(diǎn)鹽,便能將蛤蜊的美味烘托到極致。

白蛤豆腐湯

材料:白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、鹽少量

做法:

1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時(shí),讓其吐盡沙,洗凈待用

白蛤

2、豆腐洗凈切片

3、鍋中放入足夠清水(4-5碗)和姜片燒開

4、鍋中放入豆腐煮開

5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開

6、關(guān)火加鹽調(diào)味,放入蔥花即可

豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。

蛤蜊肉:滋陰潤目,潤五臟,止消渴,軟堅(jiān)散腫,利尿。有降低膽固醇的作用。

豆腐:豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。

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