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雞腿炒什么好吃

作者:tianli  時間:2018-08-13 10:17:54  來源: 大眾養生網

吃雞必吃的就是雞腿了,因為雞腿上肉比較多,口感也很好。雞腿的吃法也有很多種,可以紅燒,可以燒烤,也可以炒著吃。炒著吃的時候可以配著土豆、栗子等。但是要注意,雞腿雖然好吃,但是也不能當飯吃,因為雞腿中脂肪含量較高,吃多了會導致肥胖。下面我們來看一下如何炒雞腿好吃:

1、土豆炒雞腿

材料:雞腿3根,土豆2個,油適量,鹽適量,干香菇12個,青辣椒1個,蔥適量,紅燒醬油2大勺,料酒1大勺,蠔油1大勺,雞精少許,姜適量,蒜適量。

做法

(1)所有原輔料準備好。其中:琵琶腿洗凈,剁塊狀,備用;土豆去皮切塊,洗凈,備用;干香菇洗凈,溫水泡發,備用;青辣椒洗凈,切段,備用;蔥姜蒜切好。

(2)熱鍋上油,放入土豆塊,大火快炒,至表面有些起泡發軟,即盛出備用。

(3)另起油鍋,七成熱,放入蔥姜蒜,再放入青辣椒段,小火微煸,將青辣椒和蔥段取出。

(4)倒入琵琶腿,大火翻炒,加入料酒去腥,加紅燒醬油上色,加蠔油提鮮,加入適量泡香菇的水。

(5)等汁裹住肉表面后,將泡好的香菇倒入,加適量的熱水(以沒過雞肉為宜)。

(6)將事先過油的蔥段放入,蓋鍋,大火五分鐘,將過油的土豆塊倒入,加糖調味,加鹽調味,蓋鍋,中小火七分鐘。

(7)轉大火收汁,加雞精調味,放入過油的青辣椒段,翻炒均勻,即可出鍋。

2、栗子炒雞腿

材料:栗子136g,雞腿248g,老抽適量,生抽適量,胡椒粉適量,雞粉適量,砂糖適量,食鹽適量,芝麻油適量,蒜頭適量,生姜適量,蔥段適量,生粉適量,粟米油適量。

做法

(1)將雞腿洗凈,切塊,放入湯碗中。

(2)倒入適量的老抽,倒入適量的生抽,加入適量的雞粉,倒入適量的胡椒粉,加入適量的砂糖,加入適量的食鹽,用筷子拌勻。

(3)倒入適量的芝麻油,加入適量的生粉,拌勻,腌制30分鐘,鍋中加入適量的清水,煮滾水,栗子用清水洗凈,將栗子倒入鍋中,蓋鍋蓋,)煮10分鐘,倒掉鍋中的水。

(4)栗子趁熱去衣,將蒜頭去衣,生姜去皮切絲,熱鍋,倒入適量的粟米油,爆香蒜頭和姜絲,放入腌制好的雞塊。

(5)在腌制雞塊的湯碗中加入適量的清水,搖勻,將雞塊五分熟,放入栗子,倒入湯碗中的水。

(6)蓋鍋蓋,燜煮10分鐘。其間翻炒幾次,使上色均勻,見收汁,即放入蔥段,砂鍋濕水,燒熱,盛入

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