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牛肉餡餅的面怎么和

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-06-23 11:12:20  來源: 大眾養生網

牛肉餡餅是一種味道香郁、口感獨特且營養均衡豐富的小吃,在北方地區,甚至會將其當成主食。牛肉餡餅的餡料主要是用牛肉制作而成的,除了牛肉之外,還可以搭配白菜、大蔥等菜使其味道更香。當然,除了調餡,和面也是制作牛肉餡餅比較重要的步驟。那么,牛肉餡餅的面要怎么和才會使其比較好吃呢?

一、牛肉餡餅簡介

牛肉餡餅,是一道營養均衡的點心,也可作為主食。皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用于調餡的小麥面粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養物質對身體有著積極的作用,是廣大單身、青少年的優質食物。也用于對營養不良、健脾開胃的調理。

二、制作方法

1、將面粉舀到和面盆里,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水。

2、左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌,面粉會逐漸出現面疙瘩。

3、繼續把水倒入有干面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的干面粉都潤濕了,包括盆底,也沒有干面粉了,這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉,放350克左右的水。

4、用筷子順著一個方向攪面,把面疙瘩全部攪成面團,看不見面疙瘩的時候為好。

5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團餳上10分鐘。

6、把餳好的面團,用筷子繼續攪面,直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺,這時餡餅面就和好了。

7、給案板上撒上一些干面粉,用筷子把面團挑到干面粉上,讓整個面團粘上干粉,切成一個個劑子,包上備好的糖餡,在平鍋里烤制,這樣用死面做的餡餅就做好了。

三、注意事項

和餡餅面,要用溫水和,面才柔軟又筋道。

和餡餅面全程不用手和,只用筷子。

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