西葫蘆的做法是比較多的，可以做成涼拌西葫蘆絲，準(zhǔn)備適量的西葫蘆，準(zhǔn)備一些其他的調(diào)料，比如說干辣椒，花椒等等，就可以進行制作了，做出來比較美味，吃起來比較清爽，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，西葫蘆相對來說屬于寒性的食材，在夏天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫南罱鉄岬淖饔茫哂星鍩崛セ鸬男Ч?/p>
涼拌西葫蘆絲的做法
主料：西葫蘆300克輔料：干紅辣椒5個、花椒4-5粒、有機醬油30毫升、陳醋45毫升、白糖25克、涼白開20毫升、花生油20毫升
1.干紅辣椒洗凈，用熱水汆燙半分鐘撈出控水。
2.西葫蘆清洗干凈，用工具擦成絲。
3.有機醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調(diào)勻作為醬汁。
4.將處理過的干辣椒剪成段，同花椒放在耐熱容器內(nèi)。花生油燒至冒煙后關(guān)火靜止10秒，澆在干辣椒和花椒上作為辣椒油。
5.將辣椒油同提前調(diào)好的醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。
烹飪技巧
1、醬油我用的是有機原釀醬油，比較鮮，顏色比一般生抽顏色要重一點。如果沒有建議用鮮味生抽或涼拌菜專用生抽。醋是銩生姑姑家自己釀的醋，比較酸，所以請根據(jù)自家情況酌情增減用量；2、干辣椒我是直接超市買的，品種未知，辣度適中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一點辣椒油進去；3、涼拌用的西葫蘆最好選嫩一點的口感最佳。
西葫蘆的營養(yǎng)價值
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。西葫蘆還含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。
不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
