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灌香腸的配料

作者:jingzi  時間:2018-05-07 19:02:21  來源: 大眾養生網

香腸是我們非常熟悉的一種食物,制作好的香腸特別受大家的歡迎,香腸的口味比較多,適合很多人的口味,香腸買回來之后就可以直接食用,既方便又快,特別適合現在人的生活節奏。在有時間的情況下,在家里也可以自己制作香腸的,只要知道制作香腸的配料表就可以了,制作方法還是比較簡單的。

廣式香腸的配料

主料:

豬瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。

輔料:

食鹽1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,無色醬油750克,鮮姜500克(剁碎擠汁用),胡椒面50克,味精100克,亞硝酸鈉3克。

廣州衛生腸香腸配料

主料:

瘦豬肉100千克

輔料:

白糖9.4千克,精鹽2.5千克,50度白酒1.8千克,一級生抽5千克,硝150-200克

廣東燒香腸配料

主料:

豬肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),

輔料:

食鹽300克,糖800克,酒300克,醬油500克,芝麻醬200克,香料粉10克。

川味香腸的配料

主料:

肥瘦豬肉(肥瘦比例為3:7)

輔料:

2500克,鹽75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,豬腸衣適量,竹筒1個。

蕪湖香腸配料

主料:

腸衣適量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤。

輔料:

料酒250克,蔥姜各50克,花椒粉5克,鹽50克,味精50克,香料A50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現棗紅色,且有淡淡的香氣,可代替以前的硝使用)。

萊州風干香腸配料

主料:

豬瘦肉90千克?肥肉10千克

輔料:

大料200克,丁香面100克,砂仁面150克,肉桂面150克,良姜面150克,鮮姜1千克,生抽5斤(辛夷:50克?麻黃:50克,上癮成分含有咖啡因,最好適量)(亞硝酸鈉:10克,異vc納:40克。發色,并防止褪色)

麻辣香腸配料

主料:

豬瘦肉35千克肥肉15千克

輔料:

紅辣椒粉250克花椒(炒)125克陳皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鮮姜150克大蔥150克豆油1.5千克精鹽1~1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量。

遼寧撫順小香腸配料

主料:

新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克

輔料:

精鹽3.5千克亞硝50克白糖5千克紹興酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克

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