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干蝦米怎么做好吃

作者:xiaoxu  時(shí)間:2018-02-18 20:54:53  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

干蝦米是烹飪中經(jīng)常會(huì)用到的一種食材,這種蝦米當(dāng)海鮮味是非常濃郁的。無(wú)論是做湯還是清炒,口味都是非常鮮美而獨(dú)特的。干蝦米的做法多樣,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,不同的做法也有不同的美味,還可以用來(lái)待客也不會(huì)寒酸,那干蝦米怎么做好吃?

1.紅酒赤燒干蝦

將干蝦用水加料酒浸泡,如果能浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就最好,有利干蝦發(fā)透,時(shí)間緊的話,浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干蝦,去須去頭。鍋上油,小火煎蝦,等到顏色變金黃時(shí)撈起。最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬,大火略翻炒,下干蝦,倒入紅酒、水,略沒(méi)過(guò)蝦,加入白糖,轉(zhuǎn)小火上蓋燜。

湯汁變少時(shí),加入雞精大火翻炒,撈出蝦裝盤,再來(lái)抄汁,將汁淋在蝦上,撒上蔥花,即成美味的紅燒干蝦。注意干蝦要多泡一會(huì),泡到軟就最好。油炸的時(shí)間不宜過(guò)久,不然就焦了,影響口感,湯汁要濃稠一點(diǎn)。

2.微辣的菜脯蝦米

菜脯用淡鹽水燒開(kāi)汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘,然后切成小粒。辣椒去掉籽,用刀剁碎。熱鍋下油,待鍋里油燒熱后放入蝦米小火慢炒,炒至聞到香味。接著放入菜脯粒翻炒,炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。繼續(xù)炒至八成干時(shí)放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘,然后下些許麻油拌炒均勻即可。

3.蝦米雞蛋料理

蝦米用冷水泡軟,瀝去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁后切成末。蛋白中調(diào)入鹽,攪打至起泡備用。炒鍋中加入油(1茶匙,5ml),大火燒至七成熱,倒入攪打好的蛋白,炒成棉花狀盛出。炒鍋中加入剩余的油(1茶匙,5ml),大火燒至五成熱,放入蒜末和蝦米碎粒爆香,再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻,盛出,撒在炒好的蛋白上即可.

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