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紅燒肘子家常做法怎么做

作者:kunkun  時間:2018-02-01 21:10:47  來源: 大眾養生網

紅燒肘子是魯菜的一道名菜,吃起來香醇不膩,做好的紅燒肘子成品色澤非常的明亮紅潤,質地是酥爛軟糯。作為家庭來說,在做紅燒肉的時候,可以做得簡單一些,當然材料盡量要備足,這樣才能做出美味的紅燒肘子,豬肘的營養價值比較豐富,還有較多的蛋白質和膠原蛋白,平時適當的吃一些,對身體是有好處的。

食材準備:

肘子肉500克,醬油15克,精鹽10克大料1顆,大蔥白2段,鮮姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許,二道清湯適量,香菜。

制作步驟

l.將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋里,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出。

2.將整塊肘子按蒸碗的大小,削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼塊,皮向下放在蒸碗里,放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗,對入醬油、精鹽、料酒,找好口味,澆入肘子碗內。放在蒸籠里,用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料,扣在湯盤內。

3.湯鍋置旺火上,舀入二道清湯兩勺,潷入蒸肘子的原湯,投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味,勾流水芡少許,沸后澆到肘子上即好。

豬肘營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

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