青椒土豆絲是很好的一道食物搭配，因為土豆富含蛋白質以及賴氨酸和色氨酸，所含的鉀還可以預防腦血管破裂，和青椒搭配也是一道美味低熱量的食物家常食物。
1、土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。另外，土豆利于減肥
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
2、做法
原料：土豆，青椒，大蒜。
作料：蔥。
調料：鹽，味精，色拉油。
制作方法
1.將土豆去皮切絲，（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。
2.將土豆絲飛水（可在烹制過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。
3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。
3、做法
主料：土豆一個甜椒一個
調料：油、鹽、味精、各適量
制作方法
1、土豆去皮切絲，青椒切絲。2、土豆和青椒分別在開水里燙至八分熟。
3、開油鍋，燴，加入鹽味精等調料即可裝盆。
