晚餐向來是中國人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動力了。酸辣撈汁蕎麥米粉制作簡單，既不用耗時過多，又可以達到營養均衡的目的，符合大眾口味的要求。
1、小米椒和二荊條綠辣椒切圈。老姜切末；黃瓜切絲；香菜切段；泡菜撕成細；綠豆芽在沸水中燙十秒中取出瀝水備用。，
2、將雞蛋煮熟對半切開。
3、醬油、醋、鹽、白砂糖加兩小碗涼白開調成汁，擠半個檸檬汁加入調勻。
4、汁中加入綠紅辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就調好了。
5、將蕎麥米粉放入沸水中煮五六分鐘，并不時攪拌以免沾連，然后關火燜四五分鐘。米粉無硬芯撈出。
6、將米粉在冰水過兩遍，撈出瀝水。
7、米粉裝碗，碼上醬牛肉、綠豆芽、黃瓜絲、雞蛋、泡菜絲，澆上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
8、開動了！
你知道酸辣撈汁蕎麥米粉的吃法了嗎？在吃酸辣撈汁蕎麥米粉的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復雜，溫度也不宜太高，否則會導致品質下降，無法保證食物的營養。
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