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冰糖紅燒肘子的做法

作者:admin1024  時間:2016-10-25 15:33:34  來源: 大眾養生網

對于每個人來說,年紀到了就要結婚生子,而之后就會頻繁面臨數次的親友到訪。親友到家做客,像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做,是不是糗大了?那么,現在小編就來教教你如何去做冰糖紅燒肘子。

1.1、將肘子放在開水中煮,一邊煮一邊將浮沫撈出,直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出,用廚房用紙洗干凈水(洗干凈水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油)

2.用刀將肘子從側面切開一個口,切至肘子中間的骨頭,沿著骨頭切一圈,將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下,方便入味,但是不要切破肘子皮。

3.炒鍋中放底油,放十幾粒冰糖,開小火加熱

4.加熱至冰糖全部融化,并且糖色變成棕色,同時邊緣冒小泡泡

5.把握好這個時機,立即將肘子皮朝下放入鍋中,用鏟子翻一翻,是肘子的各個面都沾上糖色(注意可能會比較容易濺油,可以拿鍋蓋擋一下)。接下來倒入料酒、生抽、老抽、蔥姜蒜翻炒一下。

6.倒入沒過肘子的水,再加入鹽、雞精、五香粉調味(湯汁的味道要稍微比正??谖断桃稽c)

7.一邊轉大火將湯汁燒開,一邊加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒等燉料。

8.轉電燉鍋燉煮3-4小時

9.上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中,小火加入少量水淀粉勾芡,澆在肘子上即可。

現在做菜并不是女人的專利了,作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的冰糖紅燒肘子,為你的妻子和孩子露上一手。

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