獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親。十一即將到來,你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節假日并不多,只有你自己學會做菜了,才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么,下面就請跟著小編一起來學一下如何做好麻油拌鹵豬肝。
1.1鍋內坐水煮滾,將豬肝放入鍋中,快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出,控水備用
2.2將豬肝流動水下漂洗干凈,再取清水浸泡,清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽,將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,瀝水備用
3.煮鍋內放入清水,將香辛料(八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等)及生姜1塊拍松放入鍋中,大火煮開后轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢;將豬肝放入鹵水鍋中,加入醬油、冰糖,大火煮開鍋后轉小火,煮至用筷頭插試無血水滲出時關火(約15分鐘)
4.待鹵鍋自然攤涼后,將豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中,放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜,取出后切片,調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻,撒上蔥末即可上桌食用
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情,從而有益身心的健康。而掌握好麻油拌鹵豬肝做法的你,如果認真完成,你也能夠實現“雙贏”的美夢。