日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下面，就和小編一樣一起做蔥烤大排蓋飯來放松一下，順便慰勞自己。
1.121大排白邊結締組織豐富，加熱后容易卷起影響形狀，劃斷3－4刀。
2.212蔥烤大排烤字本是誤傳，應為?，指用小火讓原料慢慢收汁進味的做法，寧波烤菜的烤字同理。原料豬大排(約1cm厚度)蔥段(我用了圖示份量的兩倍)冰糖姜老抽生抽白胡椒粉鹽淀粉
3.放入塑膠袋內，用刀背拍散筋絡，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附湯汁，拍好后的大排大約是原來大小的兩倍。
4.加入生抽料酒和一小撮鹽腌漬大約4個小時。
5.大排兩面鋪上淀粉。
6.鍋內下底油，把撲好淀粉的大排放入煎至兩面金黃即可。
7.盛出備用。
8.鍋里下油，小火把蔥段炒出香味。不要炒焦。
9.加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和鹽調味。不用問我冰糖能不能用白糖，我的標準是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出濃油赤醬的風味。
10.嘗到味道比例合適了，下大排中小火慢慢滾，中途翻個面，大概需要二十到四十分鐘。
11.收至汁濃，起鍋，澆在白米飯上。
12.蔥烤大排蓋飯
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好蔥烤大排蓋飯做法的你，如果認真完成，你也能夠實現“雙贏”的美夢。
