鴨蛋是很常見的，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)方法，而且鴨蛋在制作上，也是有著很好方法，因此對(duì)鴨蛋制作上，都是可以選擇很好方式，那怎樣腌制咸鴨蛋呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題，也是很多人不太了解的，它的制作方法，并不是很難，但是對(duì)腌制的時(shí)候，也是要講究一些方式方法，這樣使得能夠成功腌制好。

那怎樣腌制咸鴨蛋呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)鴨蛋的做法都是有著一些了解，不過(guò)要注意的是，對(duì)它腌制過(guò)程，在食材時(shí)間上，也是要一定周期，所以不能過(guò)于著急。

怎樣腌制咸鴨蛋：

材料：

鹽-1kg

水-1500ml

新鮮鴨蛋-20～25粒

米酒-半杯(約150ml)

做法

做法：

1.把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2.把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)，把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味)

3.把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦，千萬(wàn)別把鴨蛋泡在水內(nèi)!

4.在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個(gè)小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。

5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超過(guò)30天，不然蛋黃會(huì)硬化，而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。煮時(shí)只需要水滾后，轉(zhuǎn)小火，把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6.有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘，才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。(此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)!)這樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣腌制咸鴨蛋呢，也是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照所以方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它腌制的時(shí)候，在鹽量放入，不要太多，雖然是咸鴨蛋，但是太咸對(duì)人體健康也是沒(méi)有幫助的。