很多人認為麻辣燙是小型的火鍋，冬天天氣寒冷，不少人都會吃麻辣燙，導致麻辣燙的生意火爆。那么麻辣燙到底健康嗎？麻辣燙中隱藏哪些危害呢？

1、辛辣咸香重口味掩蓋了危害

濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時，刺激食欲胃口大開，多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激，隨著辣度的增加，刺激也在增加，長期下去早晚可能出現胃腸的問題，如胃炎和胃潰瘍等等。調味料過咸，鹽攝入超標，增加高血壓、高血脂等疾病的發生風險。

2、食材不夠新鮮衛生

麻辣燙都是已經煮好了擺在那里的，來了客人之后，涮涮就可以吃了。因為沒有見過煮熟之前的樣子，所以即使沒有清洗干凈，或者蔬菜已經枯萎了，食客都無從知曉。而這些都隱藏很多危險因素。

3、細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質，衛生安全隱患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發消化道疾病。

4、非法添加化學成分

一些商家受利益驅動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分，如工業堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業堿中含有大量對人體有害的雜質，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發癌變。

5、回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。“千滾水”會干擾人的胃腸功能，導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

6、生熟一鍋易惹病菌

麻辣燙都是生熟一鍋的，已經煮熟的、剛剛下鍋的、半生不熟的都在同一個鍋里，而病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。

7、食物過燙

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。