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怎樣包茴香餡餃子好吃

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-12-06 22:47:06  來源: 大眾養生網

茴香餡餃子,顧名思義,就是用茴香制作餡料,再用面皮將餡料包起來從而制作成的一道美食。茴香餡餃子是很多人都喜歡吃的一到食物,當然在制作餡料的過程之中,除了茴香之外,也可以加入其他的食物,來使餃子變得更好吃。下面,就為大家介紹幾種茴香餡餃子的制作方法。

一、茴香餃子

1.面團分小塊,搟成餃子皮。

2.茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。

3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復點水兩次后,即可撈出食用。

二、茴香餡素餃子

1、大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。

2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻,再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。

三、茴香雞蛋餡餃子

洗菜之前先要把面和好,因為面需要時間醒,和面時要一點一點加水,邊加水邊用筷子攪拌面粉,水用純凈涼水就可以,面里最好加兩個雞蛋,再加少許鹽,避免煮餃子時粘連,面不要太軟,軟硬恰到好處才好,揉面要有耐心,揉的時間越長,面的筋道越好,口感也越好,揉到三光,面光,盆光,手光,就可以了。

打好雞蛋,雞蛋液中倒入少許清水,這樣雞蛋碧波出來比較嫩,熱鍋涼油,油可以適當多一些,油熱,倒入蛋液,用筷子不停攪拌,蛋液凝固后即可關火,用鏟子搗碎,晾涼待用。

茴香盡量切碎一些,這樣茴香的味道會更濃郁。

茴香,雞蛋,香油,鹽,醬油即可,茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料,最簡單的調料才能調出最鮮香的味道,加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香,香油可適當多放一些。

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