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醬炒西葫蘆

作者:小翼  時間:2014-07-28 15:37:02  來源: 大眾養生網

西葫蘆在我國有很廣泛的種植。西葫蘆有除煩止渴、消腫散結、清熱利尿、潤肺止咳等功效。西葫蘆富含維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其鈣的含量非常高。幾乎不含有脂肪,鈉鹽的含量也很低。此外,還含有瓜氨酸、腺嘌呤以及天門冬氨酸等物質和多種礦物質微量元素。

糖尿病患者、肝病、腎病患者很適合食用西葫蘆,肺病患者最好多吃白糖西葫蘆。一定要注意,西葫蘆盡量不要生吃,而且,脾胃虛寒者也不宜多吃。高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。

現在就來給大家介紹一下醬炒西葫蘆做法。首先需要準備各種食材,主料是西葫蘆。輔料需要海米和枸杞。此外,還需要食鹽、料酒、甜面醬、水淀粉、高湯、雞精、胡椒粉、蔥、姜各適量作為調料。具體的制作方法是:先將西葫蘆清洗干凈,將兩端切掉,一分為二,再切成片。

切好后放在一旁備用。接下來將蔥和姜清洗干凈,然后分別切成蔥花和姜末。將鍋中加入適量的油,加熱至油溫達到四成熱,將剛切好的蔥花、姜末和海米加入鍋中進行煸炒,然后,將適量的甜面醬也加入鍋中一同煸炒,翻炒均勻后,倒入適量的高湯,然后再依次加入料酒。

白糖、胡椒粉、雞精和鹽,最后姜切好的西葫蘆片倒入。將各種食材攪拌均勻,然后煮10分鐘左右,等到西葫蘆煮熟后加入少許的枸杞,再勾少許的芡,調至大火翻炒,等各種食材翻炒均勻就可以關火出鍋了。在烹調時要注意的一點是,不要將西葫蘆煮得太爛,以免損失營養。

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