雞肉是我們常吃的肉類，雞肉就是雞身上的肉，雞肉能提高給我們身體需要的能量，雞肉里面含有豐富的蛋白質和維生素，雞肉常吃可以起到健脾胃，治療營養不良，怕冷等癥狀的好處，所以雞肉也成為了我們日常餐桌上常見的一種菜肴。下文我們介紹炒雞肉的做法大全。

雞肉的做法是非常多的，我們不僅可以用雞肉來做湯，也可以用雞肉來燉和做成每位養生的藥膳，雞肉還能用來炒，炒雞肉的做法也是很多的，我們可以搭配不同的食材做出不同的炒雞肉。

椰奶青花菜炒雞肉

材料

低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個，切果皮絲，現榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條(4厘米長)，切碎的羅勒葉10克

做法

1.在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調成醬汁。鍋內下11/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

韭菜苔辣炒雞肉

材料

韭菜苔，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽

做法

1.準備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。

2.我是家里剩了點買的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌上一會。別的多余調料我都沒有再用了，韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。

3.鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。

4.然后放辣醬，無所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的時候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最后再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經是咸的了。