現在大多數人都提議要吃粗糧,所以很多人的早飯有大米粥換成了薏米紅豆粥,牛角面包換成了全麥面包.大家都知道全買面包非常好吃,而且非常適合早餐食用,而且是一種能帶來幸福感的食物,但是很少有人知道全麥面包究竟是怎么做的,也從來沒想過在家里制作全麥面包,但是很多喜歡廚房創新的妹子是有興趣的.
那么全麥面包究竟怎么制作呢呢?全麥面包制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?全麥面包怎樣制作才能跟外面買的一樣好吃的呢?對于很多喜歡吃面包的人,尤其是愛吃全麥面包來說,這些問題非常重要.
制作全麥面包,為了保證面包的口感,總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉受到人們廣泛歡迎.而使用100%全麥制作的面包,不要希望它的組織會如普通面包一般細膩和柔軟.
但在粗糧面包越來越受歡迎的今天,它稍顯粗糙,卻越嚼越香的口感.將所有材料揉和成面團.在案板上用力揉10分鐘左右,到面團表面光滑.蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時.
發酵好的面團排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘.將醒發好的面團按扁,從中間向兩端搟成長條.將面團翻面,旋轉90度.沿著長邊從上往下卷起來.注意邊卷邊收緊.卷好后,面團呈長條狀.
放入烤盤,在表面刷一層水.等待片刻,等面團表面產生黏性后,撒上一些燕麥片.最后發酵,38度,40分鐘左右.發酵好后,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可
通過上述內容的介紹,可以了解到全麥面包制作的過程比較講究,家庭制作一定要掌握細節.全麥面包在制作的時候要注意醒面團的時間掌握和烤制的時間.全麥面包能給人帶來好心情.夏天愛吃的妹子選擇全麥面包就是選擇了健康,遠離了肥胖.
