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烏雞甲魚湯的做法

作者:米老頭  時間:2014-07-22 17:55:41  來源: 大眾養生網

我們有很多藥膳都是采用了烏雞來搭配中藥,很少簡單烏雞可以搭配魚類的,但是甲魚就不一樣了,我們可以用烏雞和甲魚一起來燉,這樣做出來的湯是非常滋補的,那么烏雞甲魚湯的做法到底如何呢,我們將在下文介紹大家烏雞甲魚湯的詳細做法,以后大家自己在家里就能做出這道養生的藥膳了。

烏雞甲魚湯需要用到的食材就是甲魚和烏骨雞,烏雞甲魚湯是非常滋補的一道湯,常吃烏雞甲魚湯不但可以提高我們的免疫能力和抵抗力,而且還有補氣活血的功能。

材料編輯

原料:甲魚500克、烏骨雞1000克。

調料:鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

做法

1、將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下;

2、再放在90℃的水中燙一下撈起;

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟,漂洗干凈;

4、用刀將甲魚爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈切塊,用沸水除盡血水;

5、鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;

6、揀去姜、蔥,調好味即可。

注意事項

1、燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮凈;

2、甲魚與烏雞中的一種質地變軟時,就需先從湯中撈出,留下另一種繼續燉制;

3、待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸后即可;

4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致,形態完整;

5、摻入的湯量應與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好。

上文我們介紹了一道傳統藥膳就是烏雞甲魚湯,烏雞甲魚湯的做法并不復雜,使用的食材也是烏雞和甲魚而已,當然如果為了發揮更大的功效我們可以加入枸杞和人參等,上文介紹了烏雞甲魚湯的詳細做法,大家參考后自己可以在家自制。

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