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江米糕的做法

作者:小湖  時間:2014-07-21 17:48:17  來源: 大眾養生網

江米糕是江蘇地區的一道非常傳統的家常甜點小吃,做法非常的簡單,軟糯香甜、清香宜人,一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料,如果是自己制作,那么可以任意選擇食材作為餡料。現在就來給朋友們介紹一下江米糕的具體制作方法。所采用的工藝是蒸,需要大概半個小時。

要準備平底鍋、攪拌機和電飯煲。所需要的食材有:糯米半斤、紫薯一個、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調至小火炒出香味。把紫薯清洗干凈,削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟,放在一旁備用。把糯米用清水淘洗干凈放到電飯鍋中加好水。

做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時間,把蜜豆放到攪拌機中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來放到碗中,攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片,用勺子擠壓成泥。這時糯米飯也蒸好了,盛出來稍微涼一涼。取來一個壽司卷,在上面鋪上一層保鮮膜,然后把糯米飯放到保鮮膜的上面。

將糯米飯上也放上一層保鮮膜,然后用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉,在糯米飯上一半鋪上紫薯泥,另一半則鋪上蜜豆蓉。然后將糯米飯餅卷成長條,用壽司卷是為了幫助定型的。定好型后就可以去掉壽司卷了,將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。

把一開始炒熟的白芝麻撒在上面,均勻的滾好沾滿。最后用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時候,將刀上沾上點水切起來更容易。由于紫薯泥本身具很甜,所以不需要再額外加糖了。如果沒有蜜豆也可以用豆沙來替代,而且在搟糯米飯時一定要鋪保鮮膜,以免粘連。

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