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臘肉燉萵筍

作者:小雨  時間:2014-07-21 13:07:41  來源: 大眾養生網

臘肉燉萵筍是一道家常菜,對于大多數人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經常會出現在很多人的家庭食譜中,因為很多人對于臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的,而且臘肉燉萵筍的口感十分高,所以很多人才會那么的鐘愛這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現實中,還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。

因為現在生活和工作的節奏實在是太快了,所以很多人一般都是跟不上這個節奏的,所以他們的很多時間都花費在了工作之中,而對于自己的飲食卻是一無所知的,所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那么下面就來說說臘肉燉萵筍的做法。

材料

萵筍桿一根,臘肉250g,蔥、姜、蒜少量,調味料適量

做法

1、萵筍桿去皮,洗干凈,切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入鍋中煮大概5-7分鐘,這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉,還能去掉里面多余的鹽分。煮好后,放入流動的清水中沖洗干凈,切片。姜、蒜切片,蔥切段。

2、將材料準備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘,撈出瀝干。這樣做的目的是等會炒的時候,可以更好的保證萵筍片的清脆爽口,更有口感。

3、往炒鍋中加入一點點油,只要一點點就好,因為臘肉一般都比較肥,越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒,等到臘肉的皮變成金黃,有點焦焦的感覺的時候,把滾好的萵筍片,姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒,大概2分鐘后,加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水,燜上1分鐘,就可以灑上蔥花出鍋了。

萵筍片一定要炒臘肉才會特別的好吃,臘肉的煙熏味,能很好的掩蓋住萵筍的青澀味,還能帶出它本身的回甘,再加上臘肉的濃肉香,真是絕配。

所以,我們現在可以知道一點,那就是臘肉燉萵筍的做法并不是很多人想象中的那樣簡單的,其實臘肉燉萵筍的做法相對來說還是比較復雜的,所以對于那些沒有任何烹飪功底的人來說,一般是學不會臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家愿意花時間,而且不要半途而廢的話,也是可以學會的

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