朱砂燉豬心這道菜也許很多人都是沒有聽說過的，這主要是因?yàn)閷τ谥焐拔覀儾⒉皇嵌嗝吹牧私獾摹Ｘi心也就是豬的心臟，平時(shí)也是有很多人喜歡吃豬心的。而且中國很多人都信奉“以形補(bǔ)形”的說法，相信吃豬心就可以滋補(bǔ)心臟的，其實(shí)這一點(diǎn)經(jīng)過不少專家學(xué)者的研究表明，卻是是有這種功效的，但是對于豬心的這方面作用的強(qiáng)弱還是不清楚的。

豬心的味道有點(diǎn)腥氣，所以不是每個(gè)人都可以接受的。通常一般人會拿豬心來白切或者是入湯，都是挺好吃的，而且豬心嚼起來還是比較有勁道的。當(dāng)然關(guān)于豬心的做法還有很多，其中很多都是我們所不知道的，就好比朱砂燉豬心。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下朱砂燉豬心。

主料：豬心500克

輔料：朱砂4克

調(diào)料：粗鹽400克各適量

朱砂燉豬心的做法：

1.買原個(gè)無損豬心一個(gè)，洗去血污，用筷子輕輕插入通往豬心之血管，淪去血水;

2.將朱砂放入豬心之血管內(nèi)(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入)，精鹽放入瓦燉盅內(nèi)，藏入豬心，只留豬心上部之白色血管鹽上，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時(shí)即可供用。

性味：性平，味甘咸。平、無毒。

歸經(jīng)：入心。

功效：補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血。

主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。

宜食：適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

藥用

《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。”

忌食：惟高膽固醇血癥者忌食。

《本草圖經(jīng)》：“不與吳茱萸合食。”

用法用量：內(nèi)服：煮食，或入丸劑。

按語：自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

營養(yǎng)成分列表：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

通過上面文章關(guān)于朱砂燉豬心和朱砂燉豬心做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在對于朱砂燉豬心已經(jīng)有了一個(gè)比較全面的了解。在了解中我們可以很清楚地發(fā)現(xiàn)一個(gè)事實(shí)，那就是豬心的營養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)豐富的，而且豬心在某些方面對于人體還是有不少的好處的。但是有一點(diǎn)我們必須得注意，那就是朱砂其實(shí)是有毒的，所以我們平時(shí)最好還是少吃朱砂燉豬心的好。